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Eighth Avenue 487, New York
Philippe Florentin
Poitrine de Bœuf, Jumeau de Bœuf, Queue de Bœuf, Rond de Gîte de Bœuf, Rumsteck de Bœuf, Steak, Tendron de Bœuf, Tende de Tranche, Tournedos, Tranche Grasse, Tranche d’Aloyau, Hampe de Bœuf, Gîte à la Noix de Bœuf, Gîte de Bœuf, Filet de Bœuf, Faux-filet de Bœuf, Entrecôte de bœuf, Côte à l’Os de Bœuf ou Côte de Bœuf, Contre-filet de Bœuf, Collier de Bœuf, Cinquième Quartier, Bavette de Bœuf, Viande Bovine, Aiguillette Baronne, Araignée de Bœuf, Amourette, Aiguillette de Bœuf
Cadre magnifique, lieu plein d'histoire... des plats d'exception à l'image du cadre, des plats de caractère comme la côte de cochon au miel!
una serata deliciosa... ne pas savoir quoi choisir, entre des planches à partager, une sélection de viandes, des vins sympas...contente de fêter notre anniversaire et faire plaisir à mon chéri fan des goûts du vrai terroir! nous y retournons pour un match viande italienne vs française 😉
j'adore cette endroit pour son ambiance New-Yorkaise, avec en plus la cuisine bien Frenchy!! 😉 je préfère la salle côté Cave avec les ambiances afterworks! la team assure en cocktails.
Pour commencer un repas en douceur, tout en faisant le plein de bonnes choses, pourquoi ne pas opter pour l’une de ces entrées légères, gourmandes ou copieuses?
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Prolonger le plaisir avec une une viande unique et goûteuse, issue du terroir français, ou européen, herbacée, piquante, juteuse ou tout simplement gourmande… Accompagnements : Frites maison et salade ou haricots verts et salade (supplément garniture 3,50€ – supplément crème au poivre de Madagascar ou sauce Choron 2,00€ )
nos marinades sont simples, ail, romarin, cerfeuil, poivres + le petit secret in carne.
Viandes sélectionnées d'origine françaises ou/et UE
Nos huiles d'olive sont partout...sur le pain, fromages, salades...
Un savant équilibre entre chaque entrée et plats, accompagné d'un bon vin.
Telle une composition picturale colorée, elle nous invite instantanément à la dégustation. Le mélange de ses saveurs pures et fraîches comble ensuite nos papilles. La Salade Niçoise est un vrai bonheur pour les sens, tant pour la vue que pour le goût, et on l’apprécie tout particulièrement lorsque les beaux jours arrivent.
Du thon oui, mais pas n’importe lequel, le thon rouge de méditerranée est protégé, pas touche ! Le thon du pacifique on en trouve de temps en temps sur l’étal du poissonnier. Est ce raisonnable ? oui une fois par an pour annoncer l’été malgré les giboulées tardives, d’avril, mais une fois par an, pourquoi pas … Et c’est l’occasion de le déguster en terrasse du Palais Brongniart. Une cuisson sans excès de graisse, idéale pour aborder les recettes lights des ces prochains semaines, accompagné des Piquillo de Lodosa précision importante. Le fromage Feta de Kalamata n’est pas une précisons de région ou d’appellation ! non c’est juste 70% du lait de brebis minimum et 30% de chèvre alors Goûtez celui-ci, et défendez l’idée que la feta, c’est vraiment ça ! contrairement à ce que d’autres pays qui produisaient de bons fromages caillés en saumure à base de lait de vache !
La coupe aux couteaux offre un aspect traditionnel à ce tartare 100% muscle au goût et moelleux incomparables, la race Charolaise reconnue pour ses qualités et pour sa faible teneur en graisse procure une mise en bouche incomparable vive et subtile, la qualité et fraicheur des ingrédients d’assaisonnement relève plus le goût et la texture…à vos papilles.
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Des recettes expériences gustatives sont à découvrir chez in carne, nos clients, les followers ou les équipes contribuent à l’élaboration de ces recettes. Au sein d’ in carne le Le LAB, le Chef et ses équipent les mettront en musique, les adaptent, les améliorent… Une fois adjugées, une invitation pour deux est adressé au client contributeur pour venir la déguster ou assister le Chef lors de son élaboration…Le LAB chez in carne permettra à tous de découvrir l’arrière cuisine d’ in carne… la gastronomie pour tous. alors n’attendez plus amateurs de cuisine à vos plumes et tabliers. :0))
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