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AU CŒUR DE LA VIANDE

IN CARNE

in carne signifie à la fois, au cœur de la viande
et la viande en majesté…in carne c’est le culte de la viande.

d

Philippe Florentin

pour ne citer que le boeuf

Glossaire in carne

Poitrine de Bœuf, Jumeau de Bœuf, Queue de Bœuf, Rond de Gîte de Bœuf, Rumsteck de Bœuf, Steak, Tendron de Bœuf, Tende de Tranche, Tournedos, Tranche Grasse, Tranche d’Aloyau, Hampe de Bœuf, Gîte à la Noix de Bœuf, Gîte de Bœuf, Filet de Bœuf, Faux-filet de Bœuf, Entrecôte de bœuf, Côte à l’Os de Bœuf ou Côte de Bœuf, Contre-filet de Bœuf, Collier de Bœuf, Cinquième Quartier, Bavette de Bœuf, Viande Bovine, Aiguillette Baronne, Araignée de Bœuf, Amourette, Aiguillette de Bœuf

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Cadre magnifique, lieu plein d'histoire... des plats d'exception à l'image du cadre, des plats de caractère comme la côte de cochon au miel!

Nguyen D

una serata deliciosa... ne pas savoir quoi choisir, entre des planches à partager, une sélection de viandes, des vins sympas...contente de fêter notre anniversaire et faire plaisir à mon chéri fan des goûts du vrai terroir! nous y retournons pour un match viande italienne vs française 😉

Doama Sylvie

Desire is the key to motivation, but it's determination and commitment to an unrelenting pursuit of your goal a commitment to excellence that will enable you to attain the success you seek.

Mario Andretti
la table

menu in carne

Pour commencer un repas en douceur, tout en faisant le plein de bonnes choses, pourquoi ne pas opter pour l’une de ces entrées légères, gourmandes ou copieuses?

Tarte fine
8,00

à la tomate façon provençale.

Salade mesclun
8,50

au pamplemousse et au Comté.

Boîte de sardines
8,90

à l’huile d’olive et toasts.

Œuf parfait
9,00

sur sa crème au parmesan, jambon de pays en copeaux.

Velouté du moment
9,00

selon inspiration du Chef et saison.

Os à moelle
9,50

farci au pied de veau.

Thon mi-cuit
11,00

avec compotée d'oignons rouges et graines de sésame.

entrée in carne € 10,00
€ 10,00

selon inspiration Chef.

Cadre magnifique, lieu plein d'histoire... des plats d'exception à l'image du cadre, des plats de caractère comme la côte de cochon au miel!

Nguyen D

una serata deliciosa... ne pas savoir quoi choisir, entre des planches à partager, une sélection de viandes, des vins sympas...contente de fêter notre anniversaire et faire plaisir à mon chéri fan des goûts du vrai terroir! nous y retournons pour un match viande italienne vs française 😉

Doama Sylvie

Desire is the key to motivation, but it's determination and commitment to an unrelenting pursuit of your goal a commitment to excellence that will enable you to attain the success you seek.

Mario Andretti

Prolonger le plaisir avec une une viande unique et goûteuse, issue du terroir français, ou européen, herbacée, piquante, juteuse ou tout simplement gourmande…
(Sauces maison au choix : poivre, béarnaise, barbecue, forestière)

Carpaccio de bœuf
19,00

aux copeaux de parmesan et roquette.

Côte de cochon
19,00

snackée au miel (300g).

Gigot d'agneau irlandais
23,00

aux herbes, sauce romarin (220g).

Demi-poulet rôti
23,00

Label Rouge, sauce miel estragon.

Bavette charolaise
24,00

tradition et son confit d'échalotes (230g).

Poisson du jour
24,00

avec ses petits légumes et tomates confites.

Poisson du jour
24,00

avec ses petits légumes et tomates confites.

Risotto
25,00

crémeux aux gambas.

Tendre quasi de veau
25,00

avec sa sauce madère (200g).

Belle entrecôte
29,00

Belle entrecôte normande (250g).

ingrédients frais

nos marinades sont simples, ail, romarin, cerfeuil, poivres + le petit secret in carne.

Plats sains

Viandes sélectionnées d'origine françaises ou/et UE

a
Soleil dans l'assiette

Nos huiles d'olive sont partout...sur le pain, fromages, salades...

vins gourmands

Un savant équilibre entre chaque entrée et plats, accompagné d'un bon vin.

au cœur de la viande

Réservations

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Côte de cochon snackée au miel (300g).

Suggestion du jour

Une viande super moelleuse, confite dans son jus, une purée maison hyper légère et des petits légumes, quoi de mieux pour un plat convivial et délicieux? elle prend toute sa saveur quand elle est cuite longtemps, doucement, dans son jus…la douceur du miel juste ce qu’il faut pour faire remonter les bons vieux souvenirs des repas de famille…

Small Bite

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Today’s Menu

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Try Our Snacks

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Exotic Taste

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Offer for Desserts

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au cœur d'in carne

Notre établissement

un peu d’histoire, le grand espace occupé jadis par l’ancienne bibliothèque du Palais Brogniart situé  au pied  du bâtiment qui porte le nom de son architecte est maintenant un lieu pour festins chics et gourmands. in carne est une salle « la table » avec carte de viandes et de bonnes bouteilles, et une salle « la cave » pour une ambiance afterwork à la new-yorkaise mais à Paris. l’architecture du lieu a déjà un surnom la crypto-yankees…s’ouvrant aussi sur une énorme terrasse extérieure. vous aurez le choix de passer d’une salle à l’autre, et d’une carte à l’autre. dépaysement et originalité garantis.

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Au cœur de la viande

idées recettes à venir

Des recettes expériences gustatives sont à découvrir chez in carne, nos clients, les followers ou les équipes contribuent à l’élaboration de ces recettes. Au sein d’ in carne le Le LAB, le Chef et ses équipent les mettront en musique, les adaptent, les améliorent… Une fois adjugées, une invitation pour deux est adressé au client contributeur pour venir la déguster ou assister le Chef lors de son élaboration…Le LAB chez in carne permettra à tous de découvrir l’arrière cuisine d’ in carne… la gastronomie pour tous. alors n’attendez plus amateurs de cuisine à vos plumes et tabliers. :0))

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