Le Chef de In Carne, propose le poivre de MADA, comprendre Madagascar connu aussi comme le poivre des Cimes, il est récolté au sommets des arbres et utilisant les lianes pour chercher la lumière, le proposer à nos clients est pour son goût étonnant! c’est un poivre plutôt doux au niveau du piquant. En fait, c’est plus une sensation de chaleur que du piquant réel. Il est moins puissant qu’un poivre noir classique. Son caractère exceptionnel provient de son parfum riche et intense. Déjà à l’odeur, on décèle des notes de terre fraiche, subtilement boisée. Une fois en bouche, commence une saveur d’herbes fraiches brulées, de dessous de bois qui laisse place rapidement à une fraicheur fruitée d’agrume citronné rappelant celui de sechouan, avec une pointe de note fleurie. C’est un poivre avec une belle longueur en bouche pour donner à la viande toute sa saveur